Bułka/ Pasztet/ Skóra

Dzisiejszy przepis może zająć więcej czasu w przygotowaniu niż poprzednie. Warto jednak poświęcić sześć godzin na suszenie świńskiej skóry, ponieważ smak jest naprawdę zaskakujący. Kolejny post może nie ukazać się w przyszły poniedziałek ze względu na naszą przeprowadzkę. Tymczasem zapraszamy do lektury:)

Bułki:

- 250g mąki pszennej,

- 1 jajko,
- 5g oleju,
- 5g cukru,
- 5g soli,
- 125g mleka,
- 30g masła,
- 15g drożdży,
- 15g czarnuszki.
Drożdże łączymy z mlekiem, olejem i jajkiem. Wsypujemy cukier i sól. Dodajemy połowę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy do momentu wyrośnięcia. Dodajemy resztę mąki, rozpuszczone masło i wyrabiamy. Formujemy małe bułeczki, ustawiamy w dużych odstępach na blaszce i posypujemy czarnuszką. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez ok. 20- 25 minut.

Pasztet:
- 500g wątróbki drobiowej,
- 100g masła, 
- 100g cebuli,
- 100g boczku,
- 50g koniaku,
- 2g soli,
- 2g pieprzu.

Cebulę i boczek kroimy w drobną kostkę. Smażymy na maśle na wolnym ogniu. Dolewamy koniak (nie podpalamy). Odlewamy powstały sos. Wątróbki myjemy i miksujemy. Dodajemy sos. Przelewamy przez sito. Wlewamy do słoików, gotujemy w temperaturze 68ºC przez 40 minut.

Skóra ze świni:

- 300g skórek wieprzowych,

- 10g soli.

Skórę gotujemy do miękkości. Zdejmujemy ze skóry cały tłuszcz. Układamy na ruszcie i suszymy w piekarniku w temperaturze 60ºC przez 6 godzin. Wysuszoną skórę smażymy w temperaturze 185ºC. Solimy.

Pstrąg/ Burak/ Jeżyna

 My już po maturach, teraz nareszcie przyszła pora na wzięcie głębokiego oddechu, jednak tutaj nie odpoczywamy:) Dzisiaj przedstawiamy wynik porannej pracy w kuchni. Pomimo krótkich przepisów, jeżeli chcecie zrobić to danie musicie poświęcić mu troszkę więcej czasu. Zapraszamy do lektury:)

Pstrąg:
- 2 pstrągi,
- 20g oleju.
Filetujemy pstrągi, umieszczamy w zip bagu z olejem. Gotujemy w 50ºC przez 10 minut.

Burak:
- 300g buraków.
Buraki czyścimy i pieczemy w 180ºC przez 40 minut. Obieramy ze skórki.

Sos:
- 400g bulion rybny,
- 200g jeżyn,

- 10g cukru,

- sól, pieprz.

Jeżyny gotujemy w bulionie, redukujemy do uzyskania gęstego sosu. Doprawiamy.

Krówka/ Kwaśne mleko/ Sos angielski/ Kruszonka

Dzisiaj matura z języka polskiego, zresztą chyba nie najgorsza. A dla tych, którzy na maturze popłynęli to mamy propozycję na coś słodkiego:) Krótko, bo jutro matma.

Krówka:
- 500ml mleka,
- 200g cukru,
- 100g masła. 
Mleko, cukier i masło gotujemy do uzyskania jasnobrązowego koloru (ok. 2 godziny). Należy co jakiś czas mieszać, by uniknąć przypalenia cukru na dnie naczynia. 

Lody z kwaśnego mleka:
- 400g kwaśnego mleka,
- 4 żółtka,
- 80g cukru.
Żółtka z cukrem ubijamy na parze. Kwaśne mleko wlewamy do ubitych żółtek, nie podgrzewamy. Studzimy, przelewamy do formy i mrozimy.

Sos angielski:
- laska wanilii,
- 125g śmietanki 30%,
- 60g mleka,
- 25g cukru,
- 3 żółtka,
- 2g soli.
Wanilię kroimy. Resztę składników łączymy w garnku, dodajemy wanilię. Podgrzewamy cały czas mieszając do temperatury 82ºC. Sos przelewamy przez sito i studzimy.

Kruszonka:
- 100g mąki,
- 50g cukru,
- 50g masła.
Mąkę przesiewamy. Łączymy z masłem i cukrem, zagniatamy ciasto. Chłodzimy 2 godziny. Kruszymy i pieczemy w temperaturze 180ºC na złoty kolor.

Lody troszeczkę nie chciały z nami współpracować na zdjęciach. Wybaczcie:(

Grill/ BBQ

 Za tydzień matura, a my świętujemy koniec szkoły. Urządziliśmy ognisko pożegnalne, co było świetną okazją na przygotowanie dobrego jedzenia, bo zamiast standardowej kiełby wrzuciliśmy w ogień królika, kaczkę i kurę. Do tego pieczone ziemniaki, jabłka i palona marchew. W połączeniu okazało się to świetnym zestawem. 
W przyszły poniedziałek matura z języka polskiego, ale widzimy się na blogu jak zwykle:)

Potrzebne będzie: 
- duża ilość sosnowego drzewa, 
- stalowa rura.

Kaczka:
- kaczka,
- 1 główka czosnku,
- świeży tymianek,
- sól i pieprz. 
Kaczkę myjemy. Czosnek wraz z łupiną przecinamy na pół i wkładamy z tymiankiem do środka kaczki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Umieszczamy ją w piekarniku nagrzanym do temperatury 80ºC na 3 godziny. Po tym czasie wiążemy kaczce nogi, by móc powiesić ją na rurze.

Kura:
- kurczak,
- 50g masła,
- świeży majeranek,
- sól, pieprz.
Kurę myjemy. Pod skórę wkładamy masło wraz z majerankiem. Doprawiamy. Dalej postępujemy jak z kaczką. 

Królik:
- królik,
- sól, pieprz.
Umytego królika doprawiamy i wieszamy nad ogniem (bez wstępnego pieczenia).

Jabłka:
- 4szt. jabłek.
Jabłka myjemy i wrzucamy w żar. Pieczemy do uzyskania spalonej skórki.

Ziemniaki:
- 1kg ziemniaków,
- 1l bulionu,
- 1 główka czosnku.
Ziemniaki myjemy i układamy na blaszce wraz z czosnkiem. Umieszczamy w ogniu i podlewamy bulionem. Ziemniaki pieczemy do miękkości. 

Marchew:
- 500g młodej marchwi.
Marchew myjemy i układamy na blaszce. Wkładamy do ognia, karmelizujemy. 

Tatar

 W tym tygodniu kończymy szkołę, czasu do matury coraz mniej. Dlatego my zajęliśmy się szukaniem w lesie ziół, pracą w kuchni i dzisiaj chcieliśmy wam przedstawić naszą wersję tatara ze standardowymi dodatkami w niestandardowym wydaniu. 

PS: Jasiek w końcu nic nie przypalił! :) 

Lody musztardowe:

- 200g śmietanki 30%,

- 3 żółtka,

- 50g cukru,

- 150g musztardy francuskiej.

Śmietankę łączymy z żółtkami i cukrem. Podgrzewamy do temperatury 60ºC. Dodajemy musztardę, mieszamy i całość studzimy, a następnie mrozimy. 

Majonez:
- 2 żółtka,
- 5ml octu winnego,
- 100ml oleju,
- sól, pieprz.
Do żółtek dodajemy ocet i przyprawy. Ucieramy żółtka i jednocześnie wlewamy olej cienkim strumieniem.

Oliwa szczypiorkowa:
- 50g szczypiorku,
- 50g oleju.
Szczypiorek blanszujemy, hartujemy w wodzie z lodem i miksujemy z olejem. Przecieramy przez sito.

Tatar:
- 300g polędwicy wołowej,
- sól, pieprz.
Mięso kroimy w kostkę 0,5x0,5cm. Doprawiamy solą, pieprzem i oliwą szczypiorkową. 
W tradycyjnych przepisach mięso traktuje się siekając lub skrobiąc, my jednak postanowiliśmy zachować idealną strukturę polędwicy i pokroiliśmy ją w dość dużą kostkę. 

Risotto

 Wiosna już rozpoczęła się na dobre, także w naszej kuchni! Chcieliśmy stworzyć najbardziej zielone danie jakie jest tylko możliwe. Do skomponowania tego talerza wykorzystaliśmy produkty właściwe dla tej pory roku, a jak wiadomo opieranie się na sezonowości warzyw i owoców gwarantuje zawsze dobrą kuchnię. 

Chociaż dania bezmięsne to nie nasza bajka, to zielone risotto na pewno będzie pojawiać się w naszej kuchni częściej. 

Ryż:

- 200g ryżu do risotto,

- 200g bulionu (warzywnego lub mięsnego),

- 200g wytrawnego białego wina,

- 50g masła,

- 100g serka mascarpone.

Ryż płuczemy i odsączamy na sicie. Masło rozpuszczamy w garnku i prażymy w nim ryż. Do garnka wlewamy wino, cały czas mieszając gotujemy na małym ogniu do odparowania. Tą czynność powtarzamy z bulionem. Gotowy ryż łączymy z serkiem mascarpone (dzięki temu risotto będzie kremowe).

Szparagi:

- 200g szparagów.

Szparagi obieramy i blanszujemy ok. 1 minuty w dużej ilości wody. Hartujemy w wodzie z lodem (w celu utrzymania wyrazistej zielonej barwy). 

Groszek zielony:

- 200g groszku.

Groszek blanszujemy i hartujemy. Połowę groszku przecieramy przez sito, którą łączymy z przygotowanym ryżem. Pozostały groszek pozostawiamy do dekoracji.

Bób:

- 200g bobu.

Bób blanszujemy i hartujemy. Obieramy ze skórki. 

Zielona cebulka:

- 4szt. szczypioru,

- 10g oleju,

- sól.

Szczypior palimy na oleju. Doprawiamy solą.

Do dekoracji użyliśmy ziół z lasu.

Żurek

 Już za tydzień na każdym stole obowiązkowo pojawi się żurek. My oczywiście przygotowaliśmy własną wersję tej wielkanocnej potrawy, której przepis tak właściwie nie różni się od tradycyjnego. Jutro ostateczny termin na przygotowanie dobrego zakwasu, więc do roboty.:)

Zakwas:

- 100g mąki razowej typ 2000,

- 500ml ciepłej wody,

- ząbek czosnku,

- liść laurowy i ziele angielskie.

Mąkę zalewamy ciepłą wodą. Dodajemy rozgnieciony czosnek i przyprawy. Odstawiamy na 7 dni w ciepłe miejsce. Po upływie danego czasu zakwas cedzimy.

Wywar:

- 300g pietruszki,

- 100g marchwi,

- 100g selera,

- 100g pora,

- 100g cebuli,

- skóra z wędzonego boczku,

- 200g białej kiełbasy,

- 2l wody.

Włoszczyznę myjemy i obieramy. Gotujemy ze skórą i białą kiełbasą około 2 godzin. Cedzimy. 

Łączymy z gotowym zakwasem.

Śmietana:

- 200g śmietany 18%,

- 100g korzenia chrzanu.

Chrzan trzemy i łączymy ze śmietaną. Odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Przecieramy przez sito.

Ziemniak:

- 400g ziemniaków,

- 50g oleju.

Ziemniaki obieramy i płuczemy (w celu pozbycia się nadmiaru skrobi). Kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor (jeżeli ziemniaki pokrojone są w grubą kostkę można je dopiec w piekarniku). 

Żółtko:

- 4 żółtka.Żółtka umieszczamy w łaźni wodnej, nagrzanej do temperatury 65ºC. Żółtko mieszamy do uzyskania konsystencji żelu. 

Oliwa majerankowa:
- 40g listków majeranku,
- 40g oleju dobrej jakości.
Majeranek blanszujemy i suszymy. Miksujemy z olejem. Cedzimy przez drobne sito.

Boczek:
- 100g boczku wędzonego.
Boczek kroimy w cieniutkie plasterki i zwijamy w ruloniki. Układamy na talerzu.

Rostbef/ Tarta/ Szpinak/ Boczniak

Tarta cebulowa:

- 250g mąki,

- 205g masła,

- 55g zimnej wody,

- 3g soli,

- 500g cebuli,

- 20g masła.

Z mąki, masła, wody i soli sporządzamy ciasto kruche. Wkładamy do lodówki na 4 godziny. Cebulę kroimy w krążki i układamy na wysmarowanej masłem formie. Przykrywamy rozwałkowanym ciastem na 3 mm. Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 200ºC.

Rostbef:

- 600g rostbefu,

- 20g oleju,

- 50g masła,

- sól, pieprz, tymianek, czosnek.

Rostbef kroimy w poprzek włókien, przyprawiamy. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni. Pod koniec dodajemy tymianek i rozgnieciony czosnek. 

Szpinak:

- 300g szpinaku,

- 2 ząbki czosnku,

- 50g masła,

- sól.

Szpinak myjemy, suszymy. Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy czosnek i szpinak. Smażymy 1 minutę. Doprawiamy.

Boczniak:

- 100g boczniaków królewskich,

- 10g masła,

- sól, pieprz.

Boczniaki kroimy na mandolinie. Smażymy na maśle. Przyprawiamy.

Makrela/ Czosnek/ Majonez/ Pumpernikiel/ Nasturcja

Post spóźniony ze względu na poniedziałkowy brak świeżych ryb w sklepach. Za to dzisiaj prezentujemy wam pierwszą na blogu przystawkę- wędzoną w sianie przez Jasia makrelę, majonez w trochę innej wersji z czosnkiem pozbawionym swojej ostrości. Zapraszamy do lektury:) 

PS: Drogi czytelniku, możesz nam pomóc wygrać kitchen aid'a, kliknij i zarejestruj się TUTAJ . Dziękujemy :)

Makrela wędzona:

- 2 całe makrele,

- 1kg soli,

- skórka z pomarańczy, grejpfruta i cytryny,

- 500g siana.

Makrele patroszymy i filetujemy. Filety obkładamy z każdej strony grubą warstwą soli połączonej ze skórkami z cytrusów. Po godzinie rybę wyciągamy z soli i płuczemy. Na sito kładziemy bryłę lodu i umieszczamy na niej makrele. Do dużego garnka wkładamy siano i podpalamy palnikiem. W garnku umieszczamy sito z rybą i szczelnie foliujemy całość. Po 10 minutach wędzenia wyjmujemy rybę. Przed samym podaniem rybę podgrzewamy na patelni od strony skóry (30ºC). 

Czosnek:

- 100g czosnku,

- 1l mleka,

- 500ml wody.

Czosnek obieramy. Zalewamy go 1/5 mleka i 1/5 wody, zagotowujemy. Cedzimy. Czynność tą powtarzamy pięciokrotnie. Czosnek przecieramy przez sito.

Majonez:

- 2 żółtka,

- 60g masła,

- 5g soku z cytryny,

- szczypta soli i pieprzu.

Masło rozpuszczamy i studzimy. Żółtka ucieramy i powoli wlewamy masło. Doprawiamy cytryną, solą i pieprzem.

Majonez łączymy z czosnkiem.

Pumpernikiel:

- 100g pumpernikla,

- 10g masła.

Chleb kruszymy i podsmażamy na maśle. 

Kruche ciasto/ Ganasz/ Maliny/ Czekolada

A oto najsłodszy prezent na dzień kobiet, jednak świetnie smakuje też każdego innego dnia:)

Kruche ciasto:
- 200g mąki migdałowej,
- 50g mąki pszennej,
- 125g masła,
- 1 jajko,
- 10g cukru pudru.
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Chłodzimy 2 godziny. Wałkujemy na grubość 5 mm i pieczemy w 170ºC bez termoobiegu przez 10 minut. 

Ganasz czekoladowo-malinowy:
- 260g czekolady 70% kakao,
- 180g purée z malin,
- 70g cukru,
- 20g masła.
Maliny zagotowujemy z cukrem, zalewamy nimi pokruszoną czekoladę. Mieszamy okrężnymi ruchami. Gdy czekolada się rozpuści dodajemy miękkie masło. Wlewamy ganasz do formy, studzimy w pokojowej temperaturze ok. 4 godziny.

Żel malinowy:
- 200g purée z malin,
- 70g cukru.
Purée gotujemy z cukrem przez 15 minut. Wystudzony żel zgęstnieje. 

Czips z czekolady:
- 100g czekolady.

70g czekolady rozpuszczamy w łaźni wodnej. Po rozpuszczeniu dodajemy pozostałą czekoladę i wylewamy na marmurowy blat. Rozprowadzamy na grubość 2 mm. Czekamy, aż zastygnie.

Pesto

 Mogłoby się zdawać, że makaron to jedna z tych rzeczy, które powinno się kupować w sklepie, że przygotowanie jest zbyt praco- i czasochłonne. Nic bardziej mylnego, otóż sporządzenie makaronu nie zajmuje za dużo czasu, jest proste i przyjemne. Dodatkowym atutem jest możliwość przekształcania przepisu i uzupełniania go o inne składniki, tj. szpinak, czosnek, pomidory, itp. Tak więc zachęcamy do przygotowania makaronu w swojej własnej kuchni, przede wszystkim ze względu na lepszy, "niesklepowy" smak. 

Makaron:
- 500g mąki z pszenicy durum,
- 5szt, jaj.
Z mąki i jaj zarabiamy twarde, ale jednocześnie elastyczne ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy zawinięte w folię na godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wałkujemy ciasto podsypując mąką (najlepiej użyć maszynki do makaronu). Rozwałkowane płaty układamy na suchym blacie (w celu podsuszenia). Kroimy i ponownie podsuszamy. Gotujemy w dużej ilości wody, od wrzątku. Do ugotowanego makaronu dodajemy dwie łyżki dobrej oliwy. 

Pesto:
- 100g liści bazylii,
- 50g parmezanu,
- 50g pistacji,
- 50g oliwy.
Bazylię myjemy i suszymy, parmezan ścieramy, a pistacje obieramy. Wszystkie składniki miksujemy z oliwą. Doprawiamy do smaku. 
Makaron łączymy z pesto i podgrzewamy na patelni.

Kurczak/ Pietruszka/ Brukselka/ Bercy

 W związku ze zbliżającą się wiosną postanowiliśmy przygotować coś lżejszego, a kierując się radami znajomych, coś łatwiejszego. Osobie dobrze zorganizowanej przygotowanie tego dania może zająć jedynie godzinę, a efekt jest naprawdę świetny. 

Kurczak:

- 4 piersi ze skórą,

- 20g masła,

- 1 ząbek czosnku,

- gałązka tymianku.

Wszystkie składniki umieszczamy w zip bagu i gotujemy przez 30 minut w temperaturze 55ºC. Po upływie czasu wyjmujemy mięso i obsmażamy je od strony skóry na złoty kolor.

Pietruszka:

- 200g pietruszki korzeniowej,
- 200g wody,

- 10g masła.

Pietruszkę myjemy i przypalamy w skórce na patelni. Mocno przypaloną pietruszkę podlewamy wodą i dodajemy masło. Gotujemy do miękkości.

Brukselka:
- 150g brukselki,
- 500g wody,
- 5g cukru.
Brukselkę gotujemy od wrzącej wody z dodatkiem cukru przez 3 minuty. Po upływie czasu hartujemy (przekładamy do wody z lodem). 

Sos Bercy:
- 500ml białego wytrawnego wina,
- 300g szalotki,
- 400g bulionu,
- 50g masła.
Szalotkę kroimy w drobną kostkę i łączymy z winem. Gotujemy do uzyskania konsystencji syropu (60ml). Dolewamy bulion i redukujemy do 150ml. Całość cedzimy. Sos dalej podgrzewamy i dodajemy zimne masło cały czas mieszając, co spowoduje zgęstnienie. 

Dorada/ Łuski/ Purée z pietruszki/ Palony por/ Oliwa z zielonej pietruszki

Dorada:
- dorada,
- skórka z cytryny,
- 20g oleju.
Rybę patroszymy, skrobiemy łuski (będą potem potrzebne). Filetujemy. Skórkę z cytryny dokładnie oczyszczamy z albedo, przekładamy ją razem z rybą i olejem w zip bagu. Woreczek umieszczamy w wodzie nagrzanej do temperatury 42ºC. Gotujemy w ten sposób przez ok. 5 minut.

Łuski:
- łuski z dorady,
- 100ml oleju,
- sól.
Łuski smażymy na złoty kolor w głębokim tłuszczu nagrzanym do temperatury 180ºC. Solimy.

Purée z pietruszki:

- 400g pietruszki korzeniowej,

- 50g masła,

- 200g śmietanki 30%.

Pietruszkę czyścimy i kroimy w talarki. Następnie gotujemy ją z masłem i śmietanką do miękkości (ok. 20-30 minut). Całość miksujemy na gładkie purée. 

Palony por:

- 100g pora.

Pora myjemy, przekrawamy na pół i palimy na suchej patelni do uzyskania ciemnobrązowego koloru. Kruszymy.

Oliwa z zielonej pietruszki:

przepis znajduje się TUTAJ

Królik/ Śmietana/ Demi glace/ Cebula/ Quinoa

 Wszyscy gorączkowo szukają wolnych miejsc w restauracjach na walentynkową randkę, a my zachęcamy tego romantycznego wieczoru odwiedzić własną kuchnię i przygotować wspaniałą kolację dla drugiej połówki. Nasza propozycja to królik w nieco innym wydaniu, który może skraść każde serce. (szampan pasuje do wszystkich potraw!)
Moje zostało skradzione:)

Królik (4 porcje):
- jeden cały królik.
Królika luzujemy i kroimy na porcje (u nas był to comber). Mięso smażymy na lekko rozgrzanym tłuszczu.

Śmietana:
- 120g śmietanki,
- 100g mleka,
- 100g cebuli,
- 100g rosołu z królika,
- 4g gumy xantanowej.
Śmietankę, mleko, rosół i cebulę gotujemy przez ok. 5 minut. Cedzimy i dodajemy xantan, zagotowujemy. Studzimy do 40ºC (w tej temperaturze guma zagęści śmietanę).

Demi glace:
- 500ml rosołu z królika,
- 200g domowej nalewki wiśniowej,
- 100g wędzonego boczku.

Łączymy składniki i redukujemy do 60ml. 

Cebula:

- 200g małych cebulek.

Cebulki obieramy, kroimy na połówki i palimy na patelni bez dodatku tłuszczu. 

Quinoa:

- 100g quinoa (komosa ryżowa),

- 500ml wody.

Komosę ryżową wsypujemy na wrzątek i gotujemy przez ok. 20 minut do rozgotowania. Odlewamy wodę. Komosę przekładamy na blaszkę z pergaminem i rozprowadzamy ją na zbitą, cienką warstwę (ok. 2mm). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 110ºC. Suszymy na czipsy.

Chrust/ Róża/ Mus z białej czekolady

 Korzystając z okazji zbliżającego się tłustego czwartku, obfitującego w różane pączki, faworki, czy tego typu tłuste smakołyki, my postanowiliśmy stworzyć własną wersję róży chrustowej. U nas róża pojawiła się w postaci galaretki, a spajającym dodatkiem został mus z białej czekolady. 

Deser ożywiliśmy zarówno pod względem wyglądu jak i smaku ogórecznikiem:)

Chrusty:

- 250g mąki pszennej,

- 4 żółtka,

- 80g śmietany,

- 5g spirytusu,

- 2g soli,

- olej/ smalec.

Z mąki, żółtek, śmietany, spirytusu i soli zagniatamy ciasto (konsystencja ciasta makaronowego). Następnie wtłaczamy powietrze do ciasta uderzając je wałkiem i składamy boki do środka. Czynność powtarzamy przez ok. 15 minut, dzięki czemu chrusty będą kruche i lekkie. Ciasto wałkujemy na grubość 3mm i wykrawamy pożądany kształt. Rozgrzewamy tłuszcz do temperatury 180ºC i smażymy na złoty kolor chrusty. Odsączamy na papierze ręcznikowym.

Galaretka różana:
- 500g soku z dzikiej róży,
- 30g cukru,
- 16g żelatyny.
Sok (jeżeli nie jest z dodatkowo słodzony to dodajemy cukier) podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę. Na blaszkę rozlewamy cienką warstwę galaretki (3mm) i odstawiamy do zestalenia. 

Mus z białej czekolady:
- 360g śmietanki 30% (300g + 60g),
- 140g białej czekolady,
- 5g żelatyny.

60g śmietanki podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę, ciągle mieszając. Żelatynę namaczamy w małej ilości zimnej wody (1 łyżeczka wystarczy). Zostawiamy do napęcznienia. Pozostałą część śmietanki ubijamy. Żelatynę upłynniamy (poprzez włożenie naczynka do ciepłej wody) i dodajemy do lekko ostudzonej czekolady. Całość delikatnie łączymy z ubitą śmietanką. Odkładamy do zestalenia w lodówce (ok. 30 minut).

Stróżki z czekolady:

- 60g białej czekolady.

Czekoladę podgrzewamy w łaźni wodnej cały czas mieszając. Wylewamy na marmurowy blat. Cieniutko rozsmarowujemy. Zostawiamy na 10 minut, by czekolada zastygła. Skrobiemy ją nożem i dekorujemy deser.