Kurczak/ Pietruszka/ Brukselka/ Bercy

 W związku ze zbliżającą się wiosną postanowiliśmy przygotować coś lżejszego, a kierując się radami znajomych, coś łatwiejszego. Osobie dobrze zorganizowanej przygotowanie tego dania może zająć jedynie godzinę, a efekt jest naprawdę świetny. 

Kurczak:

- 4 piersi ze skórą,

- 20g masła,

- 1 ząbek czosnku,

- gałązka tymianku.

Wszystkie składniki umieszczamy w zip bagu i gotujemy przez 30 minut w temperaturze 55ºC. Po upływie czasu wyjmujemy mięso i obsmażamy je od strony skóry na złoty kolor.

Pietruszka:

- 200g pietruszki korzeniowej,
- 200g wody,

- 10g masła.

Pietruszkę myjemy i przypalamy w skórce na patelni. Mocno przypaloną pietruszkę podlewamy wodą i dodajemy masło. Gotujemy do miękkości.

Brukselka:
- 150g brukselki,
- 500g wody,
- 5g cukru.
Brukselkę gotujemy od wrzącej wody z dodatkiem cukru przez 3 minuty. Po upływie czasu hartujemy (przekładamy do wody z lodem). 

Sos Bercy:
- 500ml białego wytrawnego wina,
- 300g szalotki,
- 400g bulionu,
- 50g masła.
Szalotkę kroimy w drobną kostkę i łączymy z winem. Gotujemy do uzyskania konsystencji syropu (60ml). Dolewamy bulion i redukujemy do 150ml. Całość cedzimy. Sos dalej podgrzewamy i dodajemy zimne masło cały czas mieszając, co spowoduje zgęstnienie.